越後天風(えちごてんぷう)・A−カットのライスとパン
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越後天風 A-カットのライスとパン 食物アレルギー除去食について
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食物アレルギー除去食


アレルギーを引き起こした食品、アレルゲンを再度食べるとさらに強いアレルギー症状を誘発します。除去食は、アレルゲン食品を除いた食事をおこなう食物アレルギーの治療法の1つです。食物アレルギーは乳児期に多く、離乳時の除去食だけでは栄養が不足します。

除去食をおこなう前に

  • アレルゲン食品が何であるのか検査が必要です。自己判断は危険です。
  • 栄養をしっかりとれる代替食の利用が不可欠で、栄養士など専門家の指導をうけて正しく行う必要があります。

完全除去食と便宜的除去食

除去食には「完全除去食」と「便宜的除去食」があります。

●完全除去食

文字とおりアレルゲン食品の完全な除去です。アレルゲン食品そのものはもちろん、つなぎなどにごく少量使われている場合や、卵なら産みの親である鶏などまでを含めて除去する方法です。結果、除去する品数が増えますので、代わりに栄養摂取ができる食品もしくは代替食品の利用が欠かせません。

●便宜的除去食

アレルゲンの少ない、または低下したものを利用します。症状が軽度の場合に行います。アレルゲン食品は加熱によりアレルゲン性が低下するものもあります。おもわぬ加工食品にアレルゲン食品がふくまれている場合がありますので注意が必要です。(法律で表示義務化5品目、表示推奨19品目とされています)

 

子供の食事制限

●栄養バランスを崩さない

成長が盛んな子供の食事制限は栄養がかたよらないようにしなくてなりません。自己流でなく、専門家の管理の下ですすめるのが一番です。栄養バランスを考える上では、食品の分類にはいろいろありますが、「6つの基礎食品群」を考えると良いです。「6つの基礎食品群」は、アメリカで 行われていた分類を厚生省が日本に合うようアレンジしたものです。偏らないように栄養をとるには この6つからまんべんなくとることです。

第1群
魚、肉、卵、大豆製品、
主として良質たんぱく質の供給源
第2群
牛乳、乳製品、骨ごと食べられる魚
主としてカルシウムの供給源
第3群
緑黄色野菜
主としてカロチンの供給源
第4群
その他の野菜、果物
主としてビタミンCとミネラルの供給源
第5群
米、パン、めん、芋
主として糖質性エネルギーの供給源
第6群
油脂(食物油・マヨネーズ・マーガリンなど)
主として脂肪性エネルギーの供給源

 

●同じ食品を続けない

同じものを食べ続けると、新たなアレルギー症状を起こすことがあります。また同じでなくても生物学的に近い関係のものを集中的に摂取するのも避けましょう。

●体調の悪いときは安全なものだけを

アレルギーの出方は、体調によっても異なります。風邪などをひいて体が弱っているときなどは注意しましょう。新鮮な材料を使い、市販食品の保存料などに注意します。



仮性アレルゲンに注意

アレルギーは免疫反応によるものですが、食品自身に含まれる痒みをもたらす物質によりアレルギーと似た症状が起きることがあります。この食べ物を「仮性アレルゲン」といいます。仮性アレルゲンには、ヒスタミン、セロトニン、アセチルコリン、トリメチルアミンなどが知られています。トマト、チーズ、いちご、たけのこ、さといも、やまいも、バナナ、鮮度の落ちた魚類などに含まれています。

 

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